Drożdże do RUMU Coobra Rum Yeast

Opis

Drożdże gorzelniane do fermentacji melasy na RUM

Coobra Rum Yeast to niepowtarzalny szczep aromatycznych drożdży gorzelniczych.  Z jednego opakowania Coobra Rum Yeast  zrobisz 25 litrów nastawu o mocy 15 %. Długość fermentacji zależna jest od składników użytych w nastawie oraz temperatury fermentacji. Średnio zajmuje to od 5 do 8 dni. Zastosuj Coobra Rum Yeast przy fermentacji nastawów z melasy, cukru trzcinowego (nierafinowanego) oraz mieszanki nastawów melasy z glukozą.

Nastaw na RUM – krok po kroku czyli jak z 2 kg melasy i 4,5 kg cukru przyrządzić wspaniały i aromatyczny rum:

- do gotujących się w dużym garnku 3 do 5 litrów wody wsyp glukozę i melasę. Wyłącz płomień. Mieszaj tworzący się syrop aż składniki całkowicie się rozpuszczą.

- powstały syrop przelej do 30 litrowego plastikowego pojemnika fermentacyjnego. Dopełnij 25 litrami zimnej wody. Temperatura nastawu powinna mieć 22 – 28?C. Na tym etapie warto dodać płynny węgiel aktywny. Uniknie się dzięki temu rozwojowi niepotrzebnym aromatom powstałym w czasie fermentacji. 

- kiedy nastaw osiągnął wymaganą temperaturę (22-28?C) dodaj Coobra Rum Yeast. Utrzymując wskazaną temperaturę, czas fermentacji powinien zakończyć się po około tygodniu.
Ważne: nie zamykaj fermentatora rurką fermentacyjną! Cały proces wytwarzania rumu w ten sposób, przebiega bardzo burzliwie!

- po zakończeniu fermentacji zalecane jest dokładne sklarowanie nastawu. Trzeba usunąć wszelkie niepotrzebne drobiny.  Najlepsze do tego będą dwuskładnikowe środki klarujące takie jak np.: Fantom KLARMEDEL. Zlej nadstaw, uważając na osiadły na dnie osad. Zastosuj przeznaczone do tej czynności rurki. Przelej płyn do czystego pojemnika.

- oczyszczony i przelany nastaw należy teraz przedestylować. Najlepszy i najbardziej aromatyczny trunek otrzyma się przy mocy 84-88%. Destylatory pot-still wyciągną z nastawu jeszcze pełniejszy smak i aromat domowego rumu.

- powstały destylat rozcieńcz wodą (dobrej jakości) aby otrzymać 50% trunek. Odstaw na 3 dni. Po tym czasie dodaj węgiel aktywny – 100g na 10 litrów. Ta przyrządzony destylat odstaw na kolejne 3 dni pamiętając o codziennym mieszaniu. Po upływie 3 dni, przefiltruj przez bibułę bądź sączek filtracyjny.
Ważne: nie przepuszczaj destylatu przez kolumnę filtracyjną!  Utracisz przez to wiele aromatu rumowego.

- finalny etap wytwarzania domowego rumu z drożdżami Coobra Rum Yeast. Oczyszczony destylat rozcieńcz do 40%. Zamknij szczelnie i odstaw na miesiąc. Jeżeli chcesz aby Twój rum miał bardziej wyrazisty smak kokosowo-waniliowy koniecznie dodaj do dojrzewającego trunku płatki dębowe amerykańskie średnio opiekane (0,5 – 1 g na litr alkoholu).